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揭开生鸡肉中的“隐秘敌人” ,守护食品安全
发表时间:2023-11-10阅读次数:28次
  近日,某知名汉堡店遭遇食品安全事件,消费者点外卖竟吃到了生鸡肉,这一事件引发了全网热议。鸡肉是人们餐桌上常见的肉品,为确保其食用安全,我们除了关注烹饪过程和确保鸡肉熟透外,还需要保证鸡肉的原材料健康安全。因为生鸡肉中可能含有细菌、寄生虫等微生物,如摄入人体可能导致急性中毒,引发多种健康问题。

  针对鸡肉食品安全问题,半岛·体育中国官方网站平台登陆提供多种先进的检测仪器和技术,覆盖兽药残留、激素检测、微生物鉴定等,全套检测方案全方位守护人们的健康安全。

- 案例分享 -

沙门氏菌检测


沙门氏菌是一种生命力“非常顽强”的细菌,拥有耐高温、耐低温、耐干燥、耐胃酸、耐药性等特性。而生鸡肉是沙门氏菌和弯曲杆菌等食源性病原菌的常见携带者,在鸡肉烹饪时,这些细菌易与其他食物交叉感染。

半岛·体育中国官方网站平台登陆全自动微生物质谱检测系统CMI 1600具有鉴定速度快、结果准确率高、技术成本低、操作便捷等优势,不仅可快速鉴定沙门氏菌、大肠杆菌等食源性致病菌,同时也可以定性大肠埃希氏菌、福氏志贺菌等肠道微生物。

大肠埃希氏菌和福氏志贺菌区分鉴定大肠埃希氏菌和福氏志贺菌区分鉴定
大肠埃希氏菌和福氏志贺菌区分鉴定



- 案例分享 -

鸡肉激素检测


激素类药物如在人体内残留会导致系列健康问题,如性征变化、早熟等,对儿童和青少年作用更为明显。常见激素:雌二醇、黄体酮、睾酮、玉米酚、醋酸曲恩勃龙、醋酸美伦孕酮以及牛生长激素等。

在我国《兽药管理条例》中,已明确禁止在饲料与动物饮水中添加激素类药品,也禁止销售因疾病原因处于用药期、休药期的动物制品用于食品消费。GB 31650-2019 《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》也对动物性食品中激素最大残留含量进行了明确规定。

半岛·体育中国官方网站平台登陆气相色谱质谱联用仪GCMS 1200具备高灵敏度、高分辨率、高选择性等特点,可高效检测鸡肉中残存的激素。

动物性食品的雌激素检测动物性食品的雌激素检测
动物性食品的雌激素检测



- 案例分享 -

鸡肉兽药残留检测


根据《食品安全监督抽检细则(2023年版)》要求,我国对鸡肉安全的关注,主要聚焦在以下几大类物质:

鸡肉兽药残留检测

半岛·体育中国官方网站平台登陆三重四极杆液质联用仪LC-TQ 5200具备灵敏度高、扫描速度快、抗污染能力强等优势,一次进样可完成53种抗生素的检测,快速完成多种兽药残留分析,主要包括喹诺酮类化合物、四环素类化合物、磺胺类化合物、氟苯尼考等。

鸡肉兽药残留检测鸡肉兽药残留检测
53种抗生素标准品总离子流图
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